随着互联网技术的快速发展和消费者生活方式的转变，中国餐饮外卖市场自2017年以来经历了显著的扩张与变革。本报告基于中国产业信息网的市场调研数据，对2017至2023年中国餐饮外卖市场的规模、竞争格局、用户行为及未来趋势进行全面分析。
一、市场概述与规模增长
2017年，中国餐饮外卖市场规模已突破3000亿元人民币，得益于智能手机普及和移动支付习惯的养成，市场进入高速增长期。至2023年，预计市场规模将超过8000亿元，年复合增长率保持在15%以上。这一增长主要由城市年轻人群和上班族驱动，他们对外卖的依赖度日益提高，推动了订单量和交易额的持续上升。
二、市场竞争格局分析
在2017-2023年间，市场呈现寡头垄断特征，美团外卖和饿了么占据主导地位，合计市场份额超过90%。美团凭借其强大的本地生活生态链，在用户覆盖和商户资源上占据优势；饿了么则依托阿里巴巴的电商和支付体系，在供应链和物流方面持续优化。区域性外卖平台和垂直细分市场（如生鲜、下午茶）逐步兴起，但整体竞争格局趋于稳定。
三、用户行为与消费趋势
调研显示，外卖用户以18-35岁群体为主，注重便捷性、多样性和服务体验。2017年以来，用户下单频率从每周2-3次增至2023年的4-5次，早餐和夜宵时段订单增长显著。健康意识的提升促使低卡、有机食品外卖需求上升，同时，环保包装和可持续配送成为消费者关注点。疫情加速了无接触配送和数字化点餐的普及，用户对食品安全和配送效率的要求进一步提高。
四、技术驱动与创新趋势
人工智能和大数据技术在外卖市场中发挥关键作用。平台通过算法优化配送路径，减少等待时间；智能推荐系统提升用户粘性和订单转化率。2019年后，无人配送和机器人送餐开始试点，预计到2023年，技术应用将更广泛地降低人力成本并提高效率。同时，跨界合作（如外卖与娱乐、社交平台整合）成为新增长点。
五、挑战与政策环境
尽管市场前景广阔，但也面临诸多挑战。食品安全问题、骑手权益保障和环境污染是行业痛点，监管政策逐步收紧，要求平台加强自律。2020年以来，反垄断法规对头部平台施加压力，促进行业公平竞争。劳动力成本上升和物流压力可能制约长期增长。
六、未来展望与发展建议
展望2023年及以后，中国餐饮外卖市场将向精细化、智能化和绿色化方向发展。建议企业聚焦技术研发，提升配送效率；加强供应链管理，确保食品质量；并积极应对政策变化，推动可持续发展。随着5G和物联网技术的应用，外卖市场有望进一步融合线上线下，创造更多消费场景。
2017-2023年中国餐饮外卖市场在规模扩张的同时，正经历从高速增长向质量提升的转型。未来，创新与合规将成为驱动市场健康发展的双引擎。
